Наверное, у них вся молочка вкусная, природа зелёная, раздолье их коровкам и козочкам)) Помню, как Мехди угощал Зейнеп мороженным на первом свидании в районе. Так тот молодой мороженщик был уже сыном того деда, который торговал мороженным во времена их дворового детства. Значит, эта профессия стала семейной, а значит, приносила хорошую выгоду, без "бакшиша" турки ничего делать не будут (восточный менталитет, у персов так же).

Кстати, сегодня-завтра буду продолжать "Кипр:на пути к победе", там уже 14-я серия вышла. Начиная с 12-й - все события тяжелые и поэтому долго смотреть серию не могу, переключаюсь на что-то другое.

Оливки навсегда запомнила по завтракам в семье Короглу. Когда буду открывать баночку за новогодним столом, боюсь, начну их пересчитывать по пять штук в тарелку :lol:

Из всех этих блюд в сериалах встречала-запомнила: Симит (бублик) - в сериалах едят через одного, перекус на скорую руку. Менеменом обычно завтракают, самое смешное приготовление этого блюда видела в "Делихе" в исполнении актрисы Гюпсе Озай, это был её гениальный гэг!

Печенье "курабье" намазолило слух в Сказке на острове, всегда считала, что название это французское, по звучанию на фонетику этого языка ложится идеально. Однако, почитала, что это маленькое печенье происходит от арабского слова "хурабие" (сладость). В персидском такого слова в употреблении нет, сладости называются древним словом "ширини". Я их очень-очень люблю! В отдельном посте напишу подробнее, и про лукум тоже, от которого получали "порцию счастья" (сератонина) все османские султанши, особенно, валиде-султан в ВВеке. Жизнь у них была тяжелая, радостей мало, вот и баловали себя (шучу с долей правды). С их шербетом тоже история интересная.

Айран я пробовала, но не турецкий, а местного приготовления. Копия на оригинал вряд ли похожа - и молоко не то, и закваска не так. Так же, как и белорусский сулугуни далёк от своего грузинского прототипа, пробовала и тот, и другой, наверное, белорусские козы не так пасутся)))

Ух, Дарья, сколько Вы всего наготовили! Подозреваю, что у Вас это очень хорошо и вкусно получается))

Что касается долмы. В сериалах часто слышала два названия и поначалу думала, что они одинаковые - долма и сарма. Оказалось, что некоторые ингредиенты в них одинаковые и разница заключается в способе приготовления - долму фаршируют (от глагола doldurmak "наполнять), в сарму заворачивают (от глагола sarmak "заворачивать). Больше видела, как заворачивают, как фаршируют встречала только у бабушки Тюркян в сериале ЛН.

На сарму чем-то похожи наши голубцы, только вместо виноградных листьев в них используются капустные, хотя в турецкой кухне кроме виноградных берут и шпинатные, и капустные тоже (но, наверное, реже). А на долму похожи наши фаршированные сладкие перцы. Эти блюда готовят и на Кавказе, насколько я помню, в Грузии и Азербайджане, это тоже помню по фильмам и по рассказам тех, кто там жил. Не пробовала ни того, ни другого, но всегда очень хотела узнать их вкус. Мясо я тоже не употребляю, уже много лет, так что и голубцы не ем, перцы не фарширую, взамен этого делаю веганские рагу.

Менемен готовила много раз, даже не зная названия этого блюда. Научила меня одна грузинка, она с полной уверенностью считала менемен национальным грузинским блюдом)) Я его усовершенствовала и фарширую этой "овощной яичницей" питу (пресные лепёшки), получается вкуснющий и полезный для здоровья сэндвич, внутрь кладу ещё сметану.

Ещё очень вкусный лукум с фисташками , лимонный , мятный , розовый и клубничный. Один раз пробовала клубничную дондурму , очень понравилась.

Такую яичницу в нашей семье часто готовили и готовим сейчас, даже не думала что это турецкое блюдо . Так же как турки готовят их плов, в нашей семье готовят рис на гарнир, только без жареной вермишели. У нас много схожих блюд, только по разному называются. У нас пельмени у них манты. Хотя на моей родине турки манты лепят такие как и мы. Мне очень нравиться их лукум из граната с орешками. Я когда ездила на отдых в Турцию всегда покупала их мороженое, как они говорят на козьем молоке, очень вкусное.

Ещё мне очень нравятся их стаканы для чая - Армуду.

У меня родственница живёт на Северном Кипре , в Стамбул тоже часто заезжает. Всегда привозит с собой всякие гостинцы : лукум , шоколад , чай , кофе и т.д.

Особенно с сыром маслинами или оливками и чаем - вкуснотища