Triya,
Нет рецепт не сложный , в состав входят
Чечевица ,булгур,лук репчатый ,томатная паста ,масло сливочное,мята сухая,тимьян сухой ,соль - по вкусу,перец черный молотый.
Варить нужно как обычный суп , только сначала все крупы и овощи пожарить на сковороде , а потом соединить с водой или бульоном.
Спасибо!

Вчера пробовала готовить суп Эзогелин (Эзо-невеста) с ним связана очень интересная легенда.
Информация из интернета:
« Происхождение этого супа приписывают девушке по имени Эзо (настоящее имя Зёхре Бозгейик, родилась в 1909 году) которая жила в деревне Докузьол недалеко от Газиантепа в начале ХХ века. По легенде путешественники, которые проезжали деревню, следуя по караванному пути, восхищалась её красотой. Многие мужчины хотели на ней жениться, и семья Эзо надеялась найти достойную пару для дочери. К сожалению, Эзо не повезло, когда дело дошло до супружеского счастья. Ее первый муж был влюблен в другую женщину, и она развелась с ним из-за жестокого обращения. Второй брак, по имеющимся данным, в 1936 году привел ее в Сирию, где она стала скучать по своей деревне и столкнулась с проблемами в общении со свекровью. Легенда гласит, что именно для нее Эзо создала этот суп. Родив 9 детей, Эзо умерла от туберкулёза в 1950-х годах и с тех пор стала турецкой легендой, которую изображают в популярных фильмах и оплакивают в народных песнях. Этот суп теперь подают невестам, чтобы поддержать их. По другим источникам, в некоторых регионах Турции каждая невеста перед своей свадьбой должна сварить суп Эзо»

Суп кстати вышел очень вкусный

У турков эта сладость называется Кёз Хельва.

В Иране тоже пьют чай из таких стаканчиков. Они очень красивые, расписные, приятные для глаза, пока пьёшь горячий, но не обжигающий чаёк цвета "крови зайца" (как говорит Ферхат из ЧБЛ) - душа успокаивается и теплеет)) О свойствах таких "сосудов" написано на каждом втором сайте, повторять нет смысла, а вот в руках их держать, действительно, очень приятно.

Ещё мне нравятся турецкие двухуровневые чайники - сверху маленький с заваркой, а снизу с кипящей водой для подливания по мере остывания "верхнего". Конструкция чем-то похожа на наш самовар. Мечтаю сделать себе такой же. Очень правильный метод заваривания, сохраняет все полезные ферментированные свойства, интересно, откуда он пошёл - от самовара или ещё древнее?

Та,
А какими сладостями Вы себя радуете?)) Или сератонина и так хватает?

Помню, в сериале Любовь напрокат, Дефне, когда хотела сбежать на свидание к Омеру, просила подругу её прикрыть так: "Скажи моей бабушке, что мы с тобой всю ночь будем манты лепить"

А в моей семье, к сожалению, готовить вообще не любили - ни бабушки, ни мама. И лепила я только пластилин :lol: Ох!

Не знаю, как у турков, а мы манты лепили на праздник) Или, как вариант, когда к бабушке на лето приезжали, она нас мантами баловала на след день в честь приезда) Лепили все вместе, и взрослые и дети, разговаривали, смеялись, потом все вместе и кушали) Ох, детство вспомнила)

ШИРИНИ. "Сладости для радости".

Наверное, на Востоке (и не только) все поголовно любят сладкое, что отражается в их "сладком" разнообразии. На первом месте, конечно, лукумы, которые делались исключительно из натуральных компонентов, на основе различных фруктовых соков. Теперь, при массовом производстве, их заменяют пищевыми добавками, кладут больше крахмала и вкус уж не "ах". Для меня лукум чем-то похож на застывший кисель, тот же ягодный сок, но с ним неудобно пить кофе)) Турецкий лукум я не пробовала, только иранский.

Из всех иранских восточных сладостей мне больше всего запомнился "гэз" (гяз) - это вкуснющая белая нуга с фисташками внутри. Рецепту его приготовления уже около 500 лет. Это дорогая "радость", т.к. помимо розовой воды, в гэз добавляли ничто иное, как "манну небесную"! Манна не падала с неба, как написано в Библии, а собиралась с кустов "тамариска", на котором она скапливалась в виде белых сладких шариков (ею и питались голодные евреи в пустыне, очень много глюкозы, натурпродукт). В дондурму тоже добавляют натуральную сладость - "салеп" - муку из орхидей, в качестве сладкого загустителя. Но, опять же, сейчас её заменяют, по-видимому, чем-то другим, на всех цветов не напасёшься.

Шербет - тоже интересный и полезный напиток. На Востоке, как и в Европе, не был распространен шоколад в качестве антидепрессанта, каким мы сейчас "спасаемся". Из сладкого - только мёд и виноградный сироп, на основе которого и готовили все бодрящие, целебные напитки: у нас медовухи, у них - шербеты. Как нам рассказывали иранцы, виноград варили, сгущали в сироп и добавляли к нему травы - шафран, розовые лепестки, гранатовый сок и т.п. По-хорошему завидую, вкус, наверное, был потрясающий!

А что, турки в плов жаренную вермишель добавляют?
Пр вермишель у меня есть одно ооочень неприятное воспоминание, когда пробовала приготовленный по сирийскому рецепту десерт из сладкой вермишели в каком-то желе - меня чуть не вывернуло наружу, а отставить тарелку было "олмаз" - сам хозяин дома его готовил! Но мы с подругой вывернулись из ситуации: его отвлекла жена, а мы тихонько попрятали тарелки подальше


Лепить манты - это надолго Я их не лепила, но, судя по девушкам из сериалов, они тоже были не в особом восторге. Манты делали на большие торжества, вероятно? Помню, в сериале Милосердие, девочку из бедной семьи (главную героиню) соседка учила лепить манты и при этом приговаривала, что они будут их готовить на её помолвку, и надо заранее научиться хорошо это делать. В листья заворачивать тоже занятие трудоёмкое, а съедается за пять-десять минут. Вертят - женщины, поедают - мужики, ЗАТО женщины вертят этими "героями" :lol: